みょうがぼち
| アクセス | 名神高速道路「岐阜羽島ＩＣ」から車で約30分 |
餡を包んだ生地をミョウガの葉で手際よくくるみ、蒸し上げます。
「元祖みょうがぼち」の地方発送も承ります。
店内にはイートインスペースがあり、香り豊かなお茶と共に和菓子をお召し上がりいただけます。
道端にある「元祖みょうがぼち」の大きな縦の看板が目印です。
| アクセス |
国道157号線 尻毛橋の西 下尻毛西交差点の角 岐阜バス「下尻毛」下車 西へ徒歩すぐ |
そらまめの美味しさが生きるよう、少し粒を残しています。
伝統と創作の和菓子で地域に愛される店をめざしています。
「ぼち」は「もち」のことですが、米粉ではなく小麦粉を使っています。
地元で限られた時期しか味わえない「みょうがぼち」です。
（4人分 約8個分）
・【あん】そら豆・・・・・90g
・【あん】砂糖・・・・・50g
・【あん】食塩・・・・・少々
・【あん】水・・・・・170cc
・【あん】みょうがの葉・・・・・適量
・【皮】小麦粉・・・・・120g
・【皮】砂糖・・・・・10g
・【皮】食塩・・・・・少々
・【皮】水・・・・・20cc
①そら豆をよく洗い、170ccの水に3時間浸す。
②沸騰するまで火にかける。
③一度ざるにそら豆をあけて洗い、水を取り替え、中火で柔らかくなるまで煮る。（約20分）
そのとき、水が足りないようなら水を足す。
④砂糖を加え、弱火で鍋の底がみえるまで煮る。火を止める前に塩少々を入れる。
⑤冷めたら適当な大きさに丸める。（約25g）
⑥小麦粉に、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
⑦20ccの水を沸騰させて、少しずつ加えながらこねる。こねてから30分ほどねかせるとよい。
⑧こねた皮（約25g）を手に取り広げ、あんを入れて包む。
⑨みょうがの葉に包み、蒸し器で8〜9分蒸す。
レシピ提供元：岐阜県学校栄養士会
※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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