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ころいもの煮っころがし

ころいものにっころがし

「ころいも」とは、小さなじゃがいものことです。売り物にならない小さなくず芋も大切に、そしておいしく食べようという思いが生んだ料理です。皮付きのじゃがいもを、茹でるか油で素揚げし、砂糖、醤油などでじっくり煮詰めた、素朴で懐かしい故郷の味です。
ごっつおが食べられる店・買える店

民宿 しゃくなげ
高山市丹生川町

住  所:高山市丹生川町大谷433-4[地図
電  話:0577-78-1185
H   Phttp://syakunage.hida-yado.net/
営業時間チェックイン 15:00~/チェックアウト ~10:00
定 休 日無休
駐 車 場:15台
アクセス 中部縦貫自動車道「高山IC」から車で約20分
濃尾バス「大谷神社前」から徒歩約10分
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はちみつを使ったこっくりとした味わい
高山や乗鞍スカイラインなどの旅の拠点に位置する宿。飛騨牛やボリュームのある鍋料理とともに出される「ころいもの煮っころがし」は、味付けにはちみつを使い、コクを出しているのが特徴です。芋はもちろん自家栽培のものを使っています。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
料理の提供は宿泊利用者のみとなります
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<お店からのメッセージ> はちみつ入りの「ころ芋」をぜひご賞味ください。

吉田屋食料品店
飛騨市古川町

住  所:飛騨市古川町殿町11-1[地図
電  話:0577-73-2820
H   Phttp://www.hidalabo.com/detail/index_491.html
営業時間9:00~18:00
定 休 日日曜日
駐 車 場:8台
アクセス JR高山本線「飛騨古川駅」から徒歩約5分
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ご飯にもお酒にもピッタリ
昔ながらのおふくろの味
収穫時期によっていもの水分量が異なるため、煮る時間を調節する必要がありますが、いつも同じ味を楽しめる吉田屋の「ころいもの煮っころがし」は、長時間煮込むことで味がよくしみこみ、なぜか懐かしく感じます。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> 飛騨のおふくろの味、食べ物を大切にする飛騨の心と工夫の味を大切に守っていきます。