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にしん寿司

にしんずし

雪深い地方の冬に動物性蛋白不足を補うための保存食として重宝され、にしん、大根、にんじん、こうじ、白米、塩などを混ぜ合わせ発酵させて作る「なれずし」の一種です。にしんの代用として、鮭、鱒などを使用することもあります。昔は正月前には必ず漬け込み、正月のごちそうとして食卓には欠かせない料理でした。
ごっつおが食べられる店・買える店

そば工房源助さん 手作りの店
郡上市白鳥町

住  所:郡上市白鳥町向小駄良717-2(道の駅清流の里しろとり内)[地図
電  話:0575-82-6981
H   Phttp://okumino-shirotori.com/pg453.html
営業時間10:00~15:00(テイクアウトは9:00~17:00)
定 休 日火曜日、12/30~1/1
駐 車 場:78台
アクセス 東海北陸自動車道「白鳥IC」から車で約6分
長良川鉄道「白鳥駅」から徒歩約15分
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食文化が息づく町、白鳥の味「にしんずし」
地元米を使った米こうじを使用し、熟練された経験での味付けは、甘く味わい深く仕上がっています。焼いて食べるとより一層おいしくいただけます。
提 供 期 間11月下旬~3月上旬
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> にしん寿司以外にも、自然薯のすりおろしやそば打ちもすべて女性のみで作業をしています。是非お召し上がりください。