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あぶらえ料理

あぶらえりょうり

江戸時代には、食用や灯明(とうみょう)の油として「えごま」が重宝されていました。飛騨地方では「あぶらえ」と呼び、親しまれています。その香ばしく独特な風味は和え物、五平餅、おはぎなどの味を引き立て、それらを一層おいしく仕上げます。
ごっつおが食べられる店・買える店

農家民宿 みづの荘
高山市一之宮町

住  所:高山市一之宮町2008-3[地図
電  話:0577-53-2707
H   Phttp://www.mizunosou.jp
営業時間チェックイン 15:00~/チェックアウト ~10:00
定 休 日第2・4火曜日(宿泊者がいる場合は営業)
駐 車 場:37台
アクセス JR高山本線「高山駅」から車で約15分
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自家製あぶらえを多彩なレシピでアレンジ
宿泊者限定・要予約で提供している「あぶらえ料理」。自家製のあぶらえを使った「寿あぶらえ汁」をはじめ、研究熱心な女将さんは昔ながらの味を継承しつつ「つけ麺うどん」「あぶらえジャム」など多彩なオリジナルメニューを開発しています。
提 供 期 間通年
3日前までに予約ください
料理の提供は宿泊利用者のみとなります
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<お店からのメッセージ> みづの荘オリジナルの味をお楽しみください。

飛騨ともえホテル
飛騨市古川町

住  所:飛騨市古川町金森町10-27[地図
電  話:0577-73-2056
H   Phttp://www.tomoe-jp.com/
営業時間11:00~14:00(L.O.13:30)
定 休 日不定休
駐 車 場:18台
アクセス JR高山本線「飛騨古川駅」から徒歩約2分
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古くて新しい健康食品「あぶらえ」も使った 盛りだくさんの食材で身も心もリフレッシュ
朴葉に盛り付けた11種類の食材。その中でじゃがいもをあぶらえと砂糖醤油をすり合わせたたれで和えた「せんだ芋のあぶらえ和え」を提供しています。塩分や甘みを抑えめに味付けした、目で見て楽しい、食べて美味しい、カラダ嬉しい飛騨の逸品です。
提 供 期 間通年(季節により内容は少し変わります)
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> 飛騨古川で創業65年「ふれあい温ったか、囲炉裏の宿」飛騨ともえホテルと覚えてください。