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寒干し大根料理

かんぼしだいこんりょうり

氷点下まで気温が下がる1月~2月頃に、大根を輪切りにして串に刺し、軒先で乾燥させます。夜に大根の水分が凍り、昼の暖かさで融けて抜ける、それをいく日も繰り返すことで、自然の旨みと甘みがたっぷり凝縮されます。「奥飛騨山之村寒干し大根」は、平成25年に「本場の本物」に認定され、平成27年にミラノ万博でも紹介されました。
ごっつおが食べられる店・買える店

天空の牧場 山之村
飛騨市神岡町

住  所:飛騨市神岡町森茂1157[地図
電  話:0578-82-5890
営業時間10:00~17:00(レストラン11:00~15:00)
定 休 日水曜日(GW、お盆を除く) 冬季休業(11月上旬~4/28)
駐 車 場:80台
アクセス 北陸自動車道「富山IC」から車で約90分
中部縦貫自動車道「高山IC」から車で約90分
神岡町からバスで約50分
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「初夏限定!山菜バイキング」のおでんの人気具材
5月末~6月末の土日限定で開催される「山菜バイキング」(要予約)は、約30種類の山菜惣菜が食べられるとあって、平成22年の開始以来、口コミで大評判に。生の大根とは違った甘みと食感の寒干し大根を味わうことができるおでんが人気です。
提 供 期 間5月下旬~6月下旬
季節メニューの為電話にてご確認、ご予約ください
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<お店からのメッセージ> 温かみのある手作りの味が提供できるよう頑張っています。

夕顔の駅 里山カフェ
飛騨市神岡町

住  所:飛騨市神岡町森茂1940[地図
電  話:0578-82-6661
H   Phttp://yamanomura-camp.com
営業時間8:30~16:30(L.O.16:00)
定 休 日月曜日、火曜日、冬季休業(11月上旬~4/28)
駐 車 場:20台
アクセス 北陸自動車道「富山IC」から車で約90分
中部縦貫自動車道「高山IC」から車で約90分
神岡町からバスで約50分
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平日限定「おまかせランチ」の名わき役
遠方からのお客様に、ここでしか味わえない地元食材を楽しんでいただきたいという思いで、平成28年4月のオープンから提供している「おまかせランチ」。そのおかずの定番として寒干し大根の煮物は不動の人気を博しています。
提 供 期 間通年
電話にてご確認、ご予約ください
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<お店からのメッセージ> ここでしか味わえない「里山時間」をお楽しみください。