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日本語
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English
つぎ汁
つぎじる
郡上市明宝地区でしか味わうことのできない珍しいお吸い物で、別名「辛汁」とも呼ばれます。昆布などと一緒に、たっぷりの唐辛子を丁寧に煮出し、そこに小さく切り刻んだ、地元の固い豆腐を加え、醤油や砂糖などで味を整えます。深いだしの風味と甘さの後に、ピリッとした辛さがくる、くせになる味わいです。
ごっつお
が食べられる店・買える店
和食処 おかみさん
郡上市明宝
住 所
:郡上市明宝大谷1015 (道の駅「明宝 磨墨の里公園」内)[
地図
]
電 話
:0575-87-3158
H P
:
http://meiho-ladies.co.jp/
営業時間
:
9:00~17:00(LO.16:00)
定 休 日
:
金曜日
駐 車 場
:124台
アクセス
東海北陸自動車道「郡上八幡IC」からせせらぎ街道を車で約20分
JR高山本線「高山駅」から国道158号線を車で約70分
郡上南蛮と固めの地豆腐が
「くせになる味」の決め手
地元の「郡上南蛮」という唐辛子をから煎りして風味を出し、地元の固い手作り豆腐をできるだけ細かく刻むのがコツ。昆布・干椎茸・煮干などから丁寧にだしをとり、砂糖を少し加えることで「辛いけどくせになる味」を生み出しています。
提 供 期 間
:
通年
電話にてご確認ください
<お店からのメッセージ>
明宝に来たら一度は召し上がっていただきたいです。おふくろの味をぜひどうぞ。
定食でお出しするほか、単品でもOKです。
だしの深い味わいを大切にしています。
地元産の唐辛子を、から煎りします。
(株)明宝レディースが運営。明宝ハムステーキ定食も人気です。
鮨処しなの
郡上市明宝
住 所
:郡上市明宝二間手582-5[
地図
]
電 話
:0575-87-2103
営業時間
:
昼(予約のみ)/17:00~22:00
定 休 日
:
月曜日
駐 車 場
:4台
アクセス
東海北陸自動車道「郡上八幡IC」からせせらぎ街道を車で約30分
お吸い物とは一味違う「すし膳つぎ汁セット」
添えられる汁物を「つぎ汁」にした、この地ならではのセット。はじめの一口は甘さを感じますが、後からくる辛さは寿司とも相性抜群です。つぎ汁は用意に少々時間をいただくため事前に予約が必要です。
提 供 期 間
:
通年
電話にてご確認ください
<お店からのメッセージ>
つぎ汁をご希望の方は事前にお電話にてご確認・ご予約ください。
大豆本来の甘みを感じる、固めの地豆腐を使用しています。
お値打ちにお寿司を楽しむことができます。
カウンターや小あがりに加え、テーブル席もあります。
つぎ汁のご注文は、事前にお電話でご連絡をください。