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つぎ汁

つぎじる

郡上市明宝地区でしか味わうことのできない珍しいお吸い物で、別名「辛汁」とも呼ばれます。昆布などと一緒に、たっぷりの唐辛子を丁寧に煮出し、そこに小さく切り刻んだ、地元の固い豆腐を加え、醤油や砂糖などで味を整えます。深いだしの風味と甘さの後に、ピリッとした辛さがくる、くせになる味わいです。
ごっつおが食べられる店・買える店

和食処 おかみさん
郡上市明宝

住  所:郡上市明宝大谷1015 (道の駅「明宝 磨墨の里公園」内)[地図
電  話:0575-87-3158
H   Phttp://meiho-ladies.co.jp/
営業時間9:00~17:00(L.O.16:00)
定 休 日金曜日
駐 車 場:124台
アクセス 東海北陸自動車道「郡上八幡IC」からせせらぎ街道を車で約20分
JR高山本線「高山駅」から国道158号線を車で約70分
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郡上南蛮と固めの地豆腐が
「くせになる味」の決め手
地元の「郡上南蛮」という唐辛子をから煎りして風味を出し、地元の固い手作り豆腐をできるだけ細かく刻むのがコツ。昆布・干椎茸・煮干などから丁寧にだしをとり、砂糖を少し加えることで「辛いけどくせになる味」を生み出しています。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> 明宝に来たら一度は召し上がっていただきたいです。おふくろの味をぜひどうぞ。

鮨処しなの
郡上市明宝

住  所:郡上市明宝二間手582-5[地図
電  話:0575-87-2103
営業時間11:30~13:30/17:00~22:30
定 休 日月曜日
駐 車 場:4台
アクセス 東海北陸自動車道「郡上八幡IC」からせせらぎ街道を車で約30分
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お吸い物とは一味違う「すし膳つぎ汁セット」
添えられる汁物を「つぎ汁」にした、この地ならではのセット。昔ながらの「明宝とうふ」を使用しています。はじめの一口は甘さを感じますが、後からくる辛さは寿司とも相性抜群です。つぎ汁は用意に少々時間をいただくため事前に予約が必要です。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
shop_message
<お店からのメッセージ> つぎ汁をご希望の方は事前にお電話にてご確認・ご予約ください。