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美濃のごっつお 飛騨のごっつお
極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 1 極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 2 極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 3 極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 4 極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 5 極み抜かれた郷土料理と伝統野菜の食文化 岐阜の極み 6
岐阜だからこそ、味わえる極めつきの「ごっつお」が待っています。 高く美しい山々を源とする清流は、
深い森や里山をうるおし、やがて豊かに広がる平野へ。
多彩な自然と独自の食文化に培われた岐阜の料理や農産物は、
どれをとっても魅力と個性が光る逸品ぞろい。
飛騨で、美濃で、その極めつきの「ごっつお」を体感してみませんか。

岐阜県の郷土料理

素材と技、歴史と風土に培われた飛騨・美濃の美味なるおもてなし
自然の恵みと先人の知恵が生みだした伝統料理から
今や新しい名物として話題を集めるご当地グルメまで、
岐阜にはその土地ならではの名物料理がたくさんあります。
「一度は食べたい」そして「また食べたくなる」と、訪れる人を魅了し
「後世へこの味を守り伝えたい」と、もてなす人も誇りと愛着を抱く
そんなおすすめの美味をご紹介しましょう。

飛騨・美濃伝統野菜

岐阜の風土と人とが年月をかけて育て上げた、かけがえのない恵み
岐阜県には豊かな自然と変化に富んだ地形をいかし、
地域の食文化とともに栽培されてきた伝統野菜が数多くあります。
県では各地で大切に守り育てられてきた特色ある野菜や果樹等を
「飛騨・美濃伝統野菜」として認証しています。
それぞれの特徴を引き出した料理は、味はもちろん個性も豊か。
岐阜でしか出会えない、その魅力をご紹介しましょう。
「飛騨・美濃伝統野菜」とは…
岐阜県内で古くから栽培されている特色ある野菜・果樹等のうち、
一定の要件を満たす品目・品種を岐阜県が認証したもの。(現在:27品目)
認証要件

1.岐阜県で主に栽培されていること
2.岐阜県の気候風土により特性がみられること
3.古く(昭和20年以前)から栽培され、地域に定着していること

認証表示制度
「飛騨・美濃伝統野菜」認証表示制度

「飛騨・美濃伝統野菜」とその加工品には、
この認証マークを貼付することができます。
お店などでみかけたら、ぜひ手に取ってみてください。

朝市・直売所

採れたての新鮮食材や、
愛情込めてつくられた郷土料理を購入できる「朝市・直売所」は、
岐阜県内に200箇所以上。
それらを5つの地域ごとにご紹介します。
朝市・直売所 一覧
朝市・直売所