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水まんじゅう

みずまんじゅう

大垣は古くから豊かな地下水に恵まれ、「水の都」と言われています。この名水によって明治時代後期に生まれたのが「水まんじゅう」。
餡を葛と蕨粉を混ぜた生地で包み、水で冷やした生菓子で、独特のつるりとした舌触りがします。水の中に並べられるその涼しげな姿は、大垣の夏の風物詩となっています。

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ごっつおが食べられる店・買える店

大垣菓子業同盟会
大垣市

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豊富な地下水で冷やして食べる
「涼」と「楽しさ」感じる 夏の風物詩
「水まんじゅう」は現在でも市内各所に自噴水が見られるほど、良質で豊富な地下水に恵まれた 大垣ならではの特産品として有名です。
「涼」をとる目的と、お猪口から取り出すときの「楽しさ」を感じてもらえるようにお猪口に入ったままの状態で販売されています。こし餡の甘みがしっかりしていて、さっぱりとした葛とのバランスが絶妙なお味です。



◆大垣菓子業同盟会について
 『明治18年に設立され「同業相和(どうぎょうあいわ)」の精神を大切に活動を続ける、日本で最も古い菓子組合』

 大垣は自噴水から湧き出る水が豊富で綺麗であること、大垣藩が茶道を推奨したことから古くから菓子処として有名です。 その伝統を受け継ぎ、美味しくて、かつ安心・安全な製品を提供するべく、組合員一同努力をしています。  また、大垣十万石祭り、大垣まるごとバザール等地元催事への参加をしながら会員企業の経営力強化、若手後継者の育成にも注力しています。


【店舗一覧】(50音順)

■駅通り金蝶堂
住  所:岐阜県大垣市高屋町1-47
電  話:090-6364-7600
H  P:https://ekitorikinchodo.hp.gogo.jp/pc/
営業時間:9:00~18:30
定 休 日:月曜日、木曜日
駐 車 場:無し
提供期間:3月下旬~9月下旬

■御菓子司 胡蝶庵 
住  所:岐阜県大垣市南頬町4丁目50-6
電  話:0584-73-2848
H  P:http://kotyouan.com/
営業時間:8:30~18:00
定 休 日:水曜不定休
駐 車 場:4台
提供期間:5月上旬~9月上旬

■御菓子つちや 俵町本店 
住  所:岐阜県大垣市俵町39番地
電  話:0120-78-5311
H  P:https://www.kakiyokan.com/
営業時間:9:00~17:00
定 休 日:無休
駐 車 場:5台
提供期間:4月下旬~8月31日

■柏屋つちや
住  所:岐阜県大垣市美和町1766番地
電  話:070-2182-9370
H  P:https://kashiwa2020.theshop.jp/
営業時間:9:00~18:00
定 休 日:水曜日
駐 車 場:3台
提供期間:5月中旬~8月下旬

■金蝶園 
住  所:岐阜県大垣市郭町2丁目10番地
電  話:0584-78-2022
H  P:http://www.kinchoen-sohonke.co.jp/
営業時間:8:00~19:00
定 休 日:無休
駐 車 場:無し
提供期間:4月上旬~9月中旬

■金蝶園総本家 大垣駅前本店
住  所:岐阜県大垣市高屋町1-17
電  話:0584-75-3300
H  P:http://www.kinchouen.co.jp/
営業時間:8:00~19:00
定 休 日:無休
駐 車 場:無し
提供期間:4月下旬~10月上旬

■近藤せんべい本舗 
住  所:岐阜県大垣市静里町293-1
電  話:0584-92-0779
営業時間:8:30~18:00
定 休 日:月曜日
駐 車 場:5台
提供期間:5月上旬~9月中旬

■長松金蝶園 
住  所:岐阜県大垣市長松町1100-7
電  話:0584-91-5148
営業時間:7:30~18:30
定 休 日:火曜日
駐 車 場:3台
提供期間:5月~8月下旬

■丸八屋製菓 
住  所:岐阜県大垣市友江1-18-6
電  話:0584-89-2400
営業時間:8:30~17:00
定 休 日:火曜日
駐 車 場:3台
提供期間:5月6日~9月30日

■みやこ屋 
住  所:岐阜県大垣市中川町2-1060-9
電  話:0584-81-2694
H  P:http://www.miyakoya.jp.net/
営業時間:8:30~19:00
定 休 日:第1.3.5水曜日
駐 車 場:3台
提供期間:4月中旬~9月上旬

■三輪屋 工場直売店
住  所:岐阜県大垣市林町8丁目1794-1
電  話:0584-78-8410
H  P:https://miwaya.jimdofree.com/
営業時間:13:00~17:00
定 休 日:水曜日
駐 車 場:4台
提供期間:5月下旬~9月中旬

■餅惣 
住  所:岐阜県大垣市郭町1-61
電  話:0584-78-3226
H  P:https://mochisou.com/
営業時間:8:30~17:30
定 休 日:水曜日
駐 車 場:3台
提供期間:4月上旬~9月上旬

■和菓子処 尾張屋本店 大垣店
住  所:岐阜県大垣市神田町2丁目2番地2
電  話:0584-78-2377
H  P:http://owariyahontenwagasi.web.fc2.com/
営業時間:8:00~18:00
定 休 日:毎週火曜日
駐 車 場:無し
提供期間:5月下旬~8月下旬
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<お店からのメッセージ> 水まんじゅうは透明感があり涼しげなだけでなく、主な材料の葛粉は夏の暑い時に体の熱をとってくれます。%E
水まんじゅうレシピ
材  料 :

(15個分)
・くず粉・・・・・90g
・わらび粉・・・・・12g
・砂糖・・・・・180g
・水・・・・・720g
・中あん・・・・・170g(1個7g)

手順

①くず粉、わらび粉を水の中に入れて良く溶かす。

②砂糖を入れ、火にかけ、ゆっくりと混ぜ続け、半透明の糊状になったら火を止める。

③おちょこ半分程度に生地を入れ、真ん中にあん玉を入れてからおちょこいっぱいになるまで生地を入れる。

④約10分(透明になるまで)蒸す。

⑤粗熱が抜けてから井戸水で冷やし、おちょこから取り出す。

※上記は代表的レシピで、店舗によって異なる。
※上記のレシピでも使用するくず粉やわらび粉によって食感などが変わることがある。

レシピ提供元:大垣観光協会

※レシピは地域・家庭によって違いがあります。