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母袋燻り豆腐
もたいいぶりどうふ
700年以上前の鎌倉時代に、当時旅人の往来が盛んで宿場としてもにぎわっていた母袋地区で作られた「母袋燻り豆腐」は、栄養価の高い大豆を大量に使い、長時間燻しているため日持ちが良く、かさばらないため、険しい山越えの備えとして重宝されました。
ごっつお
が食べられる店・買える店
母袋工房
郡上市大和町
住 所
:郡上市大和町栗巣1670-1[
地図
]
電 話
:0575-88-3156
H P
:
http://www.gujo-tv.ne.jp/~hanamomo/
営業時間
:
8:00~16:30
定 休 日
:
8/15~17、12/31~1/3
駐 車 場
:5台
アクセス
東海北陸自動車道「大和IC」から車で約25分
長良川鉄道「徳永駅」から車(タクシー)で約20分
チーズのような味わい「母袋燻り豆腐」
天然のにがりを使用して作った燻り豆腐は、桜のチップ材で薫製にしたもので水分が少なくスモークチーズのような味がほんのり。表面は味噌が塗ってあり、味わい深い物となっています。お酒のおつまみにそのまま、醤油・わさび・マヨネーズなどをつけても美味しいです。
提 供 期 間
:
通年
電話にてご確認ください
<お店からのメッセージ>
私達の手作業で完成された豆腐とは思えないこの「燻り豆腐」を是非お召し上がりください。
従業員の長年の経験と勘によって燻され、最高の味となります。
全国でも類を見ない豆腐の燻製はここから生まれます。
地元地下水と郡上味噌をベースに味付けされます。
さくらのチップのみを使用し香ばしく仕上げています。