ふな味噌

ごっつおが食べられる店・買える店

道の駅クレール平田
海津市平田町

住　　所：海津市平田町野寺2357-2［地図］
電　　話：0584-67-3988
H　　 P：https://www.clair-hirata.com

営業時間：8:00～18:00（4月～10月）
8:00～17:00（11月～3月）

定休日：12/31～1/2

駐車場：87台

アクセス	名神高速道路「大垣IC」「岐阜羽島IC」から車で約15分

大豆と豆味噌と鮒と冬の恵み
一冬かけ少しずつ大切に味わいたい

骨まで軟らかくなったふな味噌は誰もが食べやすく人気商品となっています。地元ではお母さんたちが手間をかけて作り、冬の間、何度も食卓に並ぶ一品。ご飯がすすむ独特の風味です。

提供期間：11月上旬～4月上旬
電話にてご確認ください

＜お店からのメッセージ＞大垣IC、岐阜羽島ICから車で15分です。お気軽にお立ち寄りください。

清流長良川沿いに位置する、旬の野菜を販売している道の駅です

地元の特産品や新鮮な旬の農産物を取り揃えています。

海津ミルクソフト季節フルーツのソース

地元産新鮮野菜・果実を使ったメニューが大人気のカフェがあります。

住　　所：養老郡養老町下笠2351［地図］
電　　話：0584-35-2741

営業時間：7:00～17:30

定休日：1/1

駐車場：8台

アクセス	名神高速道路「大垣IC」から車で約15分

かすみゆく昔ながらの母の味
不意に思うは豆味噌の香

井戸水でしめ、注文を受けてから焼き、タレは熟成。そんな鰻の蒲焼きでも有名な川魚問屋「川次商店」。秋から春にかけては、ふな味噌の姿煮やくずし煮が大変美味です。未体験の方はぜひ一度お試しください。

提供期間：11月上旬～3月下旬
電話にてご確認ください

＜お店からのメッセージ＞昔ながらのお母さん、お婆ちゃんの味です。

まず鮒を焼きます。新鮮な国内産です。

味付けは、昔ながらの味噌、砂糖、醤油、酒、みりんを使用します。

昔ながらのハソリ鍋（大鍋）で丸二日間かけて炊き上げます。

川魚問屋として地元に根付いた商売を続けています。

鮒味噌のレシピ

材　　料 :

（4人分）
・鮒（中型サイズ）・・・・・1尾
・大豆・・・・・50ｇ
・豆味噌・・・・・100ｇ
・ざらめ・・・・・100ｇ
・酒・・・・・20ｇ

手順

①鮒は、うろこ、はらわたを取ってよく洗い、素焼きする。

②大豆は水で戻し①を入れ、鮒にかぶるくらいの水を入れ時間をかけて煮、あくが出ればあくをとる。

③豆味噌、酒、ざらめを入れ、弱火で煮る。味噌が焦げないように鍋を動かしながら味噌がとろとろになるまで煮込む。

レシピ提供元 : 岐阜県学校栄養士会

※レシピは地域・家庭によって違いがあります。