千石豆のかきまわし

①米は、炊く30分くらい前に洗って、ザルにあげ、普通の水加減で炊く。

②里芋は皮をむき、ボウルに入れ、塩少々を振り、手でコロコロところがして、
ぬめりを出し、水洗いする。

③あげは油抜きする。

④里芋を鍋に入れ、だし汁を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、【A】の調味料を入れ、里芋が8分目くらい、煮あがったら、あげ（せん切り）、
千石豆（幅1㎝くらいに切る）、ちくわ（半分に切って、幅0.5～0.7cm位に切る）
を加え、煮立ちさせる。煮汁をからませる。

⑤炊き上がったらご飯に混ぜ合わせ、器に盛る。

出典・画像提供元：農林水産省「うちの郷土料理」