わしみかぶら

郡上市高鷲町鷲見地区で栽培されています。飛騨紅かぶとは異なり、紫に近い色合いで、下部ほど色が薄くなり、下３分の２は白くなっているのが特徴です。肉質が柔らかく、主に漬け物に利用します。塩の量を加減して正月用・冬用・春用・夏用など、いく段階かに漬け分けます。
○主な栽培地域
郡上市（旧高鷲村）
○収穫時期
11月