むかごご飯

「むかご」はヤマイモの葉の付け根にできる小さな実であり、ご飯と一緒に炊き込んだ料理を「むかごご飯」と言います。作り方は白米にむかごや昆布、醤油または塩、日本酒などを入れて炊き込みますが、各ご家庭の好みに合わせて味付けされています。むかごの味は山芋に似ており、クセがなく生でも食べることができますが、熱を通すことによってより香ばしく召し上がることができます。