牡丹鍋

山間地域では、猪の肉を使った「牡丹鍋」が冬の風物詩として親しまれてきました。牡丹の花のように、肉をお皿に盛りつけることから、「牡丹鍋」と呼ばれています。猪肉の脂の甘みと肉のコクが、一緒に煮込む食材をより一層おいしくします。野生鳥獣の肉を「ジビエ」と呼び、県では「森のごちそう」としてブランド化し、その普及に取り組んでいます。