栃餅 - 岐阜の極み

栃餅

とちもち

「栃」の実は、皮が硬くアクが強いため、食べられるようにするまでに大変な手間がかかります。かつては、硬い皮を熱湯でふやかし、道具を使ってむき、その後、流水や灰汁（木灰）につけ、何日もかけてアクを抜きました。栃の実ともち米を一緒に炊き、それを餅にした栃餅は、栃の実の独特の香りが広がります。

ごっつおが食べられる店・買える店

白川郷合掌造り民家園
大野郡白川村

住　　所：大野郡白川村荻町2499［地図］
電　　話：05769-6-1231
H　　 P：http://www.shirakawago-minkaen.jp/

営業時間：8:40～17:00(3月～11月)／9:00～16:00(12月～2月)

定休日：無休(4月～11月)、木曜日(12月～3月)

駐車場：240台村営せせらぎ公園駐車場を利用（8:00～17:00）

アクセス	東海北陸自動車道「白川郷IC」から車で約10分

地元の「栃」使用添加物なし
世界遺産「白川郷」の冬の味です

白川郷の冬にぜひ味わって頂きたいのが「栃餅」。デンプンやタンパク質を多く含み、食材が簡単に手に入らなかった時代は重要な保存食でした。白川村内で収穫した栃の実をたっぷり使っているため、独特の強い風味が噛む度に鼻を抜けていきます。

提供期間：12月上旬～12月下旬
電話にてご確認ください

＜お店からのメッセージ＞「栃餅」店舗販売は園内お休処で販売。通販宅配は12月1日から25日までの期間限定です。詳しくはＷｅｂページをご覧ください。

栃の実は縄文時代から木灰でアク抜きをし、食材にしてきました。

蒸したもち米と栃の実を混ぜ、杵でついていきます。

従業員が村内で収穫した栃の実を使っています。

合掌造りの住宅や板倉、馬小屋などがある野外博物館です。