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鶏ちゃん

けいちゃん

下呂市や郡上市で、かつてお盆やお正月に食べられていた郷土料理です。各家庭で鶏を飼育し、やがて卵を産まなくなった鶏の肉をたれに漬け込み、食べたのが始まりといわれています。味噌だれ、醤油だれ、塩だれや一緒に焼く野菜によって、さまざまな味が楽しめます。

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ごっつおが食べられる店・買える店

鶏ちゃん専門店 杉の子
下呂市小川

住  所:下呂市小川1311-1[地図
電  話:0576-25-7011
H   Phttp://www.suginoko.net/
営業時間11:00~15:00(LO.14:30)
定 休 日月曜日
駐 車 場:10台
アクセス 中央自動車道「中津川IC」から車で約60分
JR高山本線「下呂駅」から車で約5分
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食べ方を変えて、3つの味わいを堪能
岐阜県産「恵那鶏」のもも肉とキャベツのシンプルな具材に、青森産のにんにくを効かせた秘伝の醤油たれがベストマッチ!途中から焼きそばにして、最後にはおこげ、と一品で三度「う~んまい!」と感動できる絶品です。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> おいしい名物で下呂が盛り上がるよう願っています!

芳花園
郡上市八幡町

住  所:郡上市八幡町小野5-15-4[地図
電  話:0575-67-0591
H   Phttp://gujo21.sakura.ne.jp/houkaen/houkaen.html
営業時間11:00~15:00/17:00~19:30
定 休 日水曜日(祝日の場合は翌日)
駐 車 場:7台
アクセス 東海北陸自動車道「郡上八幡IC」から車で約8分
郡上八幡コミュニティバス(まめバス)「八幡中学校前」すぐ
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郡上みそベースの
奥美濃古地鶏の鶏ちゃん御膳
絶妙な歯ごたえとコクのある「奥美濃古地鶏」を普及させようと、平成7年から提供を開始。味付けはお店独自で開発した「郡上みそ」とスパイスとの調合に5年をかけたというこだわりぶり。地元野菜もたっぷり使った郷土色豊かな逸品です。
提 供 期 間通年
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> 皆に認めてもらえる鶏ちゃんを作り続け、奥美濃古地鶏のPRに努めます!
鶏ちゃんレシピ
材  料 :

(4人分)
・鶏胸肉(一口大)・・・・・200g
・ミックス味噌・・・・・32g
・酒・・・・・6g
・薄口醤油・・・・・8g
・にんにく・・・・・6g
・キャベツ・・・・・200g
・人参・・・・・40g
・ピーマン・・・・・20g
・植物油・・・・・6g

手順

①にんにくはすりおろす。

②鶏肉に「ミックス味噌・酒・薄口醤油・おろしたにんにく」をもみこみ、下味とする。

③キャベツはざく切り、人参はうすい短冊切り、ピーマンは細切りにする。

④フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏肉を入れて炒め、続いてキャベツ、人参、ピーマンを入れて炒める。

レシピ提供元:岐阜県学校栄養士会

※レシピは地域・家庭によって違いがあります。