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鮎の塩焼き

あゆのしおやき

「鮎の塩焼」は、鮎料理の王道とも称されます。鮎の香りと旨みが存分に味わえます。素材の鮎の良さはもちろんのこと、焼き手の技と経験がそのおいしさを左右します。じっくり焼きあげられた鮎の身はふっくら、はらわたは香ばしく、人々を虜にします。

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ごっつおが食べられる店・買える店

道の駅 古今伝授の里やまと
小昼処・かにはさくら
郡上市大和町

住  所:郡上市大和町剣164[地図
電  話:0575-88-2525
H   Phttp://www.gujo-tv.ne.jp/~kuturogi/
営業時間10:00~17:00
定 休 日火曜日(祝日の場合は翌日)
駐 車 場:273台
アクセス 東海北陸自動車道「ぎふ大和IC」から車で約7分
長良川鉄道「郡上大和駅」から徒歩約10分
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こだわりの「遠火の強火」で仕上げる
郡上の鮎
道の駅のくつろぎ広場にある「かにはさくら」で提供される鮎の塩焼きは、季節に合わせてヤナ漁鮎、手網漁鮎、子持ち鮎などさまざまな地元の鮎を厳選して使用します。鮮度はもちろん、昔ながらの囲炉裏焼きにこだわり、おいしさも格別です。
提 供 期 間5月上旬~11月下旬
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> おかげさまで大好評!繁忙期の待ち時間解消のため、焼き台の増設を計画中です。
鮎の塩焼きレシピ
材  料 :

(4人分)
・鮎・・・・・4匹
・塩・・・・・少々

手順

①鮎は全体に軽く塩をふる。

②5〜6分置いた後、ヒレと尾に化粧塩をして、両面を焼く。

レシピ提供元:岐阜地域食生活改善推進員協議会

※レシピは地域・家庭によって違いがあります。