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あじめどじょう料理

あじめどじょうりょうり

「アジメドジョウ」は、河川の上・中流域に生息し、主に石につく藻類を食べて育ちます。初冬に産卵のため、伏流水中に潜る習性を利用した「あじめ筌(うけ)漁」や、河川の遡上を妨げて捕える「登り落ち漁」により、捕られています。骨が柔らかくおいしい魚として、古くから珍重されています。甘露煮や焼き物などの料理で親しまれています。
ごっつおが食べられる店・買える店

郡上八幡 ホテル積翠園
郡上市八幡町

住  所:郡上市八幡町柳町一の平511-2[地図
電  話:0575-65-3101
H   Phttps://www.hotel-sekisuien.jp
営業時間11:00~14:00
定 休 日無休
駐 車 場:50台
アクセス 東海北陸自動車道「郡上八幡IC」から車で約10分
長良川鉄道「郡上八幡駅」から車で約10分
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ホテルレストラン特製
あじめどじょう甘露煮の押し寿司膳
あじめどじょうの甘露煮を使用した押し寿司とあじめどじょうの唐揚げをセットにしたオリジナルメニューです。
骨ごと食べられるように、小ぶりのあじめどじょうを使用しています。
提 供 期 間通年
4日前までにご予約ください
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<お店からのメッセージ> 当レストランのオリジナルです。ぜひお召し上がりください。

だるまや
郡上市白鳥町

住  所:郡上市白鳥町白鳥1110-2[地図
電  話:0575-82-5723
営業時間11:00~14:00/17:00~21:00
定 休 日木曜日
駐 車 場:30台
アクセス 東海北陸自動車道「白鳥IC」から車で約10分
長良川鉄道「郡上八幡駅」から車で約20分
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9~11月の期間限定で多彩なメニューを提供
川魚をメインとした料理店として、あじめどじょうの味を伝えようと、かき揚げや、鍋、天ぷら、雑炊、釜飯、煮つけ、石焼などさまざまなメニューを提供しています。この取り組みはお客様から大好評をいただいています。
提 供 期 間9月上旬~11月下旬
電話にてご確認ください
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<お店からのメッセージ> 奥長良川の地下水の湧き水に産卵する天然のあじめどじょうをぜひご賞味ください。