漬物味噌煮

漬物味噌煮

つけものみそに

塩気の強い豆味噌「郡上味噌」と煮干しだしの鍋に白菜の切り漬けを入れて煮込んだ郡上市周辺に伝わる料理です。寒い冬の食材が乏しい時期に材料を余すことなく使う先人たちの知恵が生み出しました。ご飯との相性も抜群で、今でも各家庭で食べられており、現代では肉を入れるなどアレンジされています。

画像提供元：（一社）郡上市観光連盟

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漬物味噌煮のレシピ

材　　料 :

（2～3人分）
・白菜漬けなどの漬物・・・・・1～2掴み
・赤味噌・・・・・お玉半分
・水・・・・・適量(辛すぎない程度に薄める)
・酒・・・・・少々
・みりん・・・・・少々
・砂糖・・・・・少々
・白ネギ・・・・・好きなだけ
・なす・・・・・1／4本
・しいたけ・・・・・1／4個
・こんにゃく・・・・・1／3枚

手順

①土鍋にすべての材料を入れて、弱火で20～30分煮詰める。
（赤味噌が辛いので、水、みりん、酒、砂糖で角を取って整える）

出典：農林水産省「うちの郷土料理」
画像提供元：（一社）郡上市観光連盟

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