柿なます

柿なます

かきなます

大根と人参で作る酢の物に、干し柿を加えた岐阜、西濃、中濃地域の郷土料理です。甘い干し柿が入った「柿なます」は、新鮮な野菜や果物が乏しい冬の時期に、貴重なビタミンなどの栄養素の補給に役立ちました。西濃地域、特に大垣市周辺ではお正月に食べられることが多く、今日でも家庭料理として親しまれています。

画像提供元：農林水産省「うちの郷土料理」

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柿なますのレシピ

材　　料 :

（5人分）
・大根・・・・・12㎝
・人参・・・・・6㎝
・干柿・・・・・1個
【A】さとう・・・・・大さじ2
【A】酢・・・・・1／2カップ
【A】塩・・・・・小さじ1

手順

①大根、人参はマッチ棒くらいの細切りにし、別々に塩（分量外）をふる。

②しんなりしたら、水で洗い、かたくしぼって【A】の調味料とまぜ合わせる。

③食べる少し前に細く割いた干し柿と合わせる。

出典・画像提供元：農林水産省「うちの郷土料理」

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