岐阜県の郷土料理

素材と技、歴史と風土に培われた飛騨・美濃の美味なるおもてなし
自然の恵みと先人の知恵が生みだした伝統料理から
今や新しい名物として話題を集めるご当地グルメまで、
岐阜にはその土地ならではの名物料理がたくさんあります。
「一度は食べたい」そして「また食べたくなる」と、訪れる人を魅了し
「後世へこの味を守り伝えたい」と、もてなす人も誇りと愛着を抱く
そんなおすすめの美味をご紹介しましょう。

岐阜の風土と人とが年月をかけて育て上げた、かけがえのない恵み
岐阜県には豊かな自然と変化に富んだ地形をいかし、
地域の食文化とともに栽培されてきた伝統野菜が数多くあります。
県では各地で大切に守り育てられてきた特色ある野菜や果樹等を
「飛騨・美濃伝統野菜」として認証しています。
それぞれの特徴を引き出した料理は、味はもちろん個性も豊か。
岐阜でしか出会えない、その魅力をご紹介しましょう。