にしかたいも／にしがたいも
| アクセス |
東海北陸自動車道「郡上八幡IC」より車で約10分 長良川鉄道「郡上八幡駅」より車で約10分 |
郡上八幡城の城山を借景にしたプライベートガーデン！鳥のさえずりや季節の草花が楽しめます。
大きな窓からの見晴らしも素晴らしいレストランです。
郡上八幡城のそばにたたずむ、閑静な宿です。
優しい木の香りに包まれた心安らぐ空間で、当館自慢のお料理をお召し上がり下さい。（4人分）
・西方いも：4個
・にんじん：1本
・ごぼう：1本
・大根：1/3本
・板こんにゃく：1/2枚
・干ししいたけ：4枚～5枚（戻したもの）
・かしわ（鶏肉）：350g
・ねぎ：適宜（お好みで）
・顆粒だし（かつお）：少々
・だしパック：1袋
・しょうゆ：小さじ1（鶏肉用）、大さじ2（仕上げ用）
・水：720ml
・酒：100ml
・みりん：20ml
・しいたけの戻し汁：適量
・塩：適宜（お好みで）
①西方いも、にんじん、ごぼう、大根を乱切りにする
②干ししいたけ、板こんにゃく、かしわを食べやすい大きさに切る
③フライパンに油をひいてかしわを入れ、しょうゆ小さじ1を回しかけて炒め、火を通す
④鍋に水、酒、みりん、だしパック、顆粒だし、しいたけの戻し汁を入れて沸騰させる
⑤沸騰したらアクを取り、切った具材をすべて鍋に入れ、中火でふたをせずに約40分煮込む
⑥煮込み終わったら、しょうゆ大さじ2を加えて味をととのえる。お好みで塩を加えて味を調整する
⑦器に盛りつけ、お好みでねぎを加える
かしわを油としょうゆで炒めることで、より香ばしさが引き立ちます
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